鶏と夏野菜の揚げ浸し

鶏と夏野菜の揚げ浸し

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材料・4人分

  • 鶏手羽中 150g
  • なす 小2本
  • かぼちゃ 1/4カット
  • ピーマン 3個
  • ミニトマト 8個
  • シシトウ 小8本
  • 大葉 適量
  • 【漬け汁】
  • 白だし:水=1:1

作り方

  1. 鶏手羽中は塩胡椒(分量外)を少々ふり、手でもみ込む。なすはヘタを落とし、縦6等分に切り水にさらす。かぼちゃは種とわたを取り約5mm厚さにスライスする。ピーマンは種を取り縦4等分に切る。野菜は水気をよく拭いておく。漬け汁を保存容器に入れる。
  2. 揚げ油を中温(170~180度)に熱する。なすは180度1分、ピーマンとシシトウは180度30秒、かぼちゃは170度1~2分を目安に素揚げし、1の漬け汁に浸す。
  3. 手羽中は180度の油で時々返しながら表面がきつね色になるまで約2分揚げ、漬け汁に浸す。
  4. 冷蔵庫で2~4時間程度味をなじませる。盛り付け、千切りにした大葉を乗せる。

食費&栄養価(1人分)※白だしを除く

  • 食費(円) 252
  • エネルギー(kcal) 290
  • たんぱく質(g) 9.1
  • 脂質(g) 20.2
  • 食塩相当量(g)0.1

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