更新日：2014年11月14日
ごまとさつま芋のお豆腐マフィン
ごまとさつま芋とお豆腐マフィン
材料・マフィンカップ4個分
- 絹ごし豆腐 60g
- ホットケーキミックス 60g
- はちみつ 大さじ1/2杯
- 溶き卵 1/3個分
- なたね油 小さじ1杯
- さつま芋 中1/3本
- いりごま（黒） 大さじ1杯
- 豆乳または牛乳 40㏄
作り方
- 豆腐は裏ごしするか、ゴムべら等でなめらかに練る。さつま芋は角切りにして、2割程度は飾り用に取っておく。
- ボウルに1の豆腐とはちみつ、なたね油、炒りごまを入れてよく混ぜる。
- 溶き卵と、豆乳（または牛乳）を少量ずつ加え混ぜ、ホットケーキミックスとさつま芋を加えて切り混ぜる。
- 飾り用のさつま芋を上に乗せ、180℃のオーブンで20分程度焼く。
- ※ホットケーキミックスの量を100gに増やし、なたね油を0gに、豆乳の量を調整して揚げれば、豆腐ドーナツになります。
食費&栄養価（1個分）
- 食費（円） 57
- エネルギー（kcal） 134
- たんぱく質（g） 3.5
- 脂質（g） 4.3
