たまごを味わう天津飯

下準備
※（A）とりそぼろは、とりミンチ、ごま油、砂糖、醤油を炒めて作っておく。
※（A）白ネギはみじん切りにする。
※（C）ポテッとした少し固めのあんになります。お好みで調整してください。

作り方

1. とりがらスープ１本（50ml）を水200mlで希釈し、大さじ６杯分（90ml）は別容器によけておく。（④で使用）
2. ①にＢを入れ加熱する。
3. ②が沸騰したらＣの水溶き片栗粉をまわし入れ、トロミがついたら火を消す。
4. ボウルにたまご２個を割り入れ、Ａ20gと①で取り分けた、とりがらスープを大さじ３加えよくかき混ぜる。
5. 熱したフライパンに油大さじ４（分量外）を入れ、煙が出るまで加熱し、濡らしたふきんなどに載せ、フライパンを一旦冷ます。※油は少し多めがふわっと仕上がります。
6. 再度中火で加熱し煙が出始めたら④を投入し、中心部を軽くかき混ぜる。たまごのふちが固まり全体が固まってきたら裏返す。少し持ち上げてみて、たまごに焼き色がついたら火を消し、少し深めのお皿に盛ったご飯（１膳分）の上に載せる。
7. ③でつくったあんを全体にたっぷりとかけたら出来上がり。
8. ④〜⑦を繰り返してもう１人分作る。