更新日：2024年02月05日
手羽元でボーンブロス
材料・材料・出来上がり量（約1.5ℓ前後）
- 手羽元・・・・・・1ｋｇ
- にんにく、生姜・・各1片
- 玉ねぎ・・・・・・中１個
- にんじん・・・・・１～2本
- りんご酢・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・小さじ1
作り方
- 野菜は皮ごと使用するのでよく洗い、玉ねぎは４分割にカットする。
- 大きめの鍋に材料を全て入れ、かぶる程度の水を入れ、蓋をして中火にかける。
- 煮立ったらそのまま1分ほど煮て、固まったアクを取り除く。
- 湯がコトコトする程度の弱火にし、肉が湯に浸った状態になるよう、適宜水を足しながら１時間以上煮る。
- 粗熱がとれたら肉を取り出して煮汁をざるでこし、200～250mlずつ清潔な保存容器に入れる。
●ボーンブロスはジッパー袋などに入れて、冷蔵で２～３日、冷凍で約３週間程度保存可能です。
●煮込んだ鶏肉は骨から外して、片栗粉をまぶし、唐揚げにしても美味しい！
