赤どり手羽元のワイン煮込み

赤どり手羽元のワイン煮込み

材料・2~3人分

  • 鶏手羽元      300g
  • 玉ねぎ       1玉
  • マッシュルーム   6本
  • おろしにんにく   小さじ1
  • (A)醤油、みりん  各大さじ2
  • (A)砂糖      小さじ2
  • (A)水       200cc
  • (A)ローリエ    1枚(あれば)
  • 赤ワイン      300cc
  • 塩胡椒       適量
  • サラダ油      小さじ2
  • (B)バター     5g
  • (B)小麦粉     大さじ1/2

(B)・・・バターを常温に戻し、粉っぽさが無くなるまで練り合わせておく

作り方

  1. 手羽元に塩胡椒を少々振る。玉ねぎはくし切り、マッシュルームは半分にカットする。
  2. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら手羽元の皮面から焼き、全体に焼き色を付けて旨味を閉じ込める。
  3. 2にAを加え、煮立ったらアクを除く。1の玉ねぎ、マッシュルームも加え、弱火で10分ほど煮る。
  4. 赤ワインを加え、中火でひと煮立ちしたら、弱火にし約10分煮る。
  5. とろみづけにBを煮汁で溶きのばして加える。塩胡椒で味を調えればできあがり。

おためしセット