ボーンブロス

ボーンブロス

材料・作りやすい分量

  • 鶏ガラ 1羽分(約1kg)
  • りんご酢 大さじ2
  • 玉ねぎ 中1個
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • にんにく、生姜 各1かけ

作り方

  1. 鍋に鶏ガラとりんご酢を入れ、かぶる程度の水を入れ、蓋をして火にかける。
  2. 沸騰したらアクを取り、適当な大きさに切った野菜を入れ、6時間程度煮込む。※スープが沸騰しない火加減で、時々アクを取る。圧力鍋なら1時間程度で十分です。
  3. 野菜を取り除き、目の細かいザルで漉す。
  4. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、白く固まった脂分を取り除く。(写真は脂分を取る前です)※冷蔵庫で5日程度、冷凍庫で3ヶ月程度保存可能です。

食費&栄養価(水4Lで作った場合、100ml当たり)

  • 食費(円)11
  • エネルギー(kcal)4
  • たんぱく質(g)0.1
  • 脂質(g)0.0
  • 食塩相当量(g)0.0

おためしセット