更新日：2024年07月12日
薬味たっぷり塩麹冷しゃぶ 柚子胡椒タレ
材料・２人前
- 黒豚バラしゃぶしゃぶ用・・・200ｇ
- 塩麹・・・・・・・・・・・・大さじ３
- かいわれ・・・・・・・・・・１パック
- 大葉・・・・・・・・・・・・３枚
- 茗荷・・・・・・・・・・・・３本
- Ａ）酢・・・・・・・・・・・大さじ２
- Ａ）とりがらスープ・・・・・1/3～1/2本
- Ａ）すりごま、ごま油・・・・各大さじ１
- Ａ）醤油、柚子胡椒、砂糖・・各小さじ１
作り方
- 豚肉に塩麹を揉み込んで、30分以上冷蔵庫で寝かせる
- かいわれを3等分にカット、大葉は千切り、茗荷はみじん切りにして、混ぜ合わせる
- 沸騰したお湯に①をサッと入れ、色が変わったらザルにあげ、そのまま冷ます
- Ａの材料を全て混ぜ合わせる
- 冷めた豚肉をお皿に盛り、中央に②を盛る
- ④をかけて完成
