更新日：2024年03月18日

鶏汁

材料4人前

鶏もも肉、厚揚げ、しいたけ、キャベツ以外の野菜はひと口大に切る。しょうがは1かけを千切りにし、もう1かけはすりおろす。キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。熱してごま油をひいた鍋で炒める。肉に焼き目がついたら鍋から肉だけを取り出す。
鍋にごま油を引いて、もも肉とすりおろした生姜を中火で炒める。肉に焼き目がついたら鍋から肉だけを取り出す。
大根、にんじん、ごぼうを2の鍋で５分ほど炒める。
3に凍ったままの秋川牧園のとりがらスープを2本加え、蓋をして20分蒸す。
4に水、里芋、しいたけを加え、具材がやわらかくなるまで煮る。
5に厚揚げを加え強火にし、ひと煮立ちしたら火を止めてみそを溶き入れる。
食べる直前にキャベツを加え、しんなりしたら完成。仕上げに千切りしょうがを添えてお召し上がりください。