更新日：2023年01月18日
牛肉とふわふわ玉子のオイスター炒め
材料・4人分
- 和牛炒め物用（小間切） 300g
- （A)酒、ごま油 各小さじ1/2
- （A)塩こしょう 少々
- トマト 中1玉
- 卵 3個
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1/2片
- （B)オイスターソース 大さじ1と1/2
- （B)醤油、砂糖、酒 各小さじ2
- 生姜（すりおろし） 小さじ1/2
作り方
- 牛肉は5cm幅に切り、（A)をもみ込んでおく。トマトは縦8等分のくし形切りにしてから、横半分に切る。卵は溶きほぐしておく。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を入れ中火で温め、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、半熟になったら火を止め、いったん皿に取り出す。
- フライパンに、残りのごま油（大さじ1/2）とにんにくを加えて温める。にんにくの香りが立ってきたら1の牛肉を加え、強めの中火で炒める。
- 牛肉に焼き色が付いてきたらBを加え、汁気が少なくなるまで炒める。
- トマトを加えて強火にし、1分ほどトマトの水分を飛ばすように炒め、火を止める。
- 仕上げに2の卵を戻し入れ、余熱で全体をざっと炒め合わせる。
