更新日：2022年10月17日
エスカロップ（デミグラスソースがけカツ）
材料・2人分
- 黒豚ロースカツ用 2枚
- 卵、小麦粉、パン粉 適量
- ご飯 お茶碗2杯分(300g)
- 竹の子水煮 100g
- にんにく 1片
- 有塩バター 10g
- 菜種油 小さじ2
- 塩胡椒 お好み
- A)濃厚ソース 大さじ4
- A)ケチャップ 大さじ4
- A)有塩バター 20g
- A)醤油 小さじ2
作り方
- 黒豚は解凍しておく。竹の子、にんにくはみじん切りにする。
- (バターライスを作る)フライパンに菜種油を敷き、にんにくを入れて中火で加熱する。香りが立ったら竹の子とご飯を加え炒め、仕上げにバターと塩胡椒を入れ、味を調える。
- (カツを作る)黒豚を小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けて170℃に熱した油(分量外)できつね色になるまで揚げる。
- Aを小さな鍋に入れ、弱火で加熱しながら混ぜ合わせる。
- お皿に2、3の順に盛り、カツの上から4をかければ完成。
