更新日：2019年03月18日
【お彼岸レシピ】ぼたもち風もっちり豆腐ハンバーグ
ぼたもち風もっちり豆腐ハンバーグ
材料・6個分
- 【基本の生地】
木綿豆腐 １丁（350g）
米粉 110g - 【そぼろ】
合挽きミンチ 80g
生姜（みじん切り） 1かけ分
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
濃口醤油、酒 各大さじ1
砂糖 小さじ1 - 【きんぴら】
ごぼうにんじんミックス 50g
酒 大さじ1
砂糖、みりん 各小さじ1 - 【そぼろ餡】
片栗粉 大さじ1
だし汁 1/2カップ
薄口醤油 大さじ1
作り方
- そぼろを作る。油（分量外）を敷いたフライパンに、生姜、玉ねぎ、合挽きミンチの順に入れ、あらかた火が通ったら調味料を加えて味を調える。
- きんぴらを作る。細かく刻んだごぼうにんじんミックスを炒め、調味料を加えて味を調える。
- 基本の生地を作って2等分し、片方にはゆかりを加え混ぜる。プレーンの生地をA、ゆかり入り生地をBとする。
- 1のそぼろを1/3残し、残りをA・Bそれぞれの生地で包み、おはぎ大にまとめる。
- 4のAの周りに2のきんぴらをまぶし、AとBを熱した油で揚げる。
- 4で残したそぼろに、片栗粉大さじ1を溶いただし汁100ml、薄口醤油大さじ1を加え、煮立たせとろみをつけたら、皿に盛りつけた5にかける。
食費&栄養価（1人分）
- 食費（円） 183
- エネルギー（kcal） 250
- たんぱく質（g） 12.4
- 脂質（g） 7.0
