更新日：2015年05月13日
秋川流絶品レバーとこんにゃくの甘辛丼
秋川流 絶品レバーとこんにゃくの甘辛丼
材料･4人分
- 新・全植若どりきも 1パック（200g）
- 板こんにゃく 1枚（260g）
- なたね油 大さじ1（12g）
- A：濃口醤油、酒 各大さじ3（54g、45g）
A：水 50ml
A：みりん 大さじ1（18g）
A：砂糖 大さじ2（18g） - 片栗粉 小さじ1（3g）
- 小ねぎ（小口切り） 1/2本分（約5g）
- 卵 4個
- ご飯、サラダ菜 等 お好みで適量（栄養価はご飯600gで計算）
作り方
- レバーは食べやすい大きさに切る。ハツは縦半分に切り、血を洗い流しておく。
- こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れてからさいの目に切り、沸騰したお湯で3分程度茹でてからざるに取り、水気を切っておく。
- 中火に熱したフライパンに油（分量外）をひき、スクランブルエッグを作り取り出して置く。（お好みで半熟卵でも！）
- 再びフライパンを熱しなたね油を入れ、1を加える。表面の色が変わったら2とAを加え、落とし蓋をして中火で3分程度煮込む。
- 蓋を外して火を弱め、水小さじ2で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
- 碗にご飯をよそい、3と4を乗せ、小ねぎを散らしてできあがり。
食費&栄養価（1人分）
- 食費（円） 219
- エネルギー（kcal） 477
- たんぱく質（g） 20.1
- 脂質（g） 12.8
- 食物繊維総量（g）2.5
