更新日：2015年02月12日

鶏ヒレのソテー　グリーンマッシュポテト添え

材料・4人分

マッシュポテトを作る。ブロッコリーは硬めに茹でて粗みじん切りにする。じゃが芋は蒸して潰し、熱いうちにバターと牛乳を加えてなめらかにする。ブロッコリーと塩胡椒を加えて控えめに味付けし、皿に広げておく。
ササミは開いて綿棒などで叩きのばし、塩を振る。1.5本分を重ねて縦に巻き、つまようじで留める。フライパンに油を温め、全面焼き色をつけたら蓋をして蒸し焼きにする。1/2に切り、1のポテトの上に乗せる。
ササミを取り出したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら薄力粉を加えてきつね色になるまで炒めたら、チキンブイヨンと水を合わせたものを少量ずつ加え混ぜる。煮詰めてとろみを出し、2のササミの上からかける。