更新日：2025年07月10日
ささみとトマトのバジル香る冷やし丼ぶり茶碗蒸し
材料・2～3人分
- 鶏ささみ・・・・・・・・2本（1cm幅に切る）
- 塩麴・・・・・・・・・・大さじ1/2
- （A）卵・・・・・・・・3個
- （A）とりがらスープ・・2本
- （A）みりん・・・・・・小さじ1
- （A）水・・・・・・・・300ml※卵の体積に対して、水分は2.5～3倍
- ミニトマト・・・・・・・5～6個（1/4にカット）
- 生バジルの葉・・・・・・5～6枚（ちぎる）
- オリーブオイル・・・・・適量（仕上げにひとまわし）
作り方
- ささみの筋をとり、1cm幅に切る
- 塩麹につける（10分～半日ほど）
- ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ卵液を作る（泡立てすぎ注意）
- 大きめ耐熱丼ぶりに、➋のささみ、トマト・バジルを入れ、上から➌の卵液を濾しながら流し入れる（濾すと口当たりが滑らかに）
- 鍋に4cmほど水を張り、丼を入れる。布巾を巻いたフタをし、弱火～中弱火で20分火にかける。（竹串を刺し、固まっていなければ、火を入れる時間を伸ばす）
- 粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす
- お好みでオリーブオイルをひとまわし、追いトマト、バジルやブラックペッパーを散らして完成
