鶏レバーフォアグラ風

若鶏もレバーは臭みがないのが特徴です。
牛乳や水につけて下処理の必要はありません。
軽くクッキングペーパーで水気を抑えるだけにしましょう。

材料・2人分

  • 鶏レバー 180g
  • 塩こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • (お好みで)バター 20g
  • (お好みで)にんにく 1片
  • (ソース)赤ワイン 大さじ4
  • (ソース)ケチャップ 大さじ2
  • (ソース)にんにく 1片

作り方

  1. レバーを大きめにカットし、ハツの部分はカットして半分に切って、中の血を洗い流す
  2. にんにくをスライスしておく
  3. カットしたレバーとハツに塩こしょうをもみこみ、小麦粉を薄くまぶす
  4. フライパンにバターを溶かし、にんにくを入れ、香りが立つまで炒める
  5. レバー・ハツを入れて、ほど良い焼き色がつくように、弱めの中火で両面をソテーする
  6. レバー・ハツに火が通ったらフライパンから取り出す
  7. フライパンに、よく混ぜた(ソース)の材料をすべて入れ、強火にかけてとろみがつくまで煮詰める
  8. 皿に盛り、ソースをかけて出来上がり

おためしセット