むね肉と茄子のさっぱり南蛮

むね肉と茄子のさっぱり南蛮

材料・4人分

  • 鶏むね肉 1枚
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 茄子 2本
  • ピーマン 2個
  • A:醤油 大さじ2
    A:酢 1/4カップ
    A:みりん 大さじ1
    A:おろし生姜、鷹の爪 お好みで
  • 大葉 3~4枚

作り方

  1. Aをバット等に入れて混ぜ合わせ、漬け汁を作っておく。
  2. 茄子は縦半分に切り、皮目に5mm程度の切れ目を斜めに入れる。ピーマンは乱切りにする。
  3. 鶏肉はそぎ切りにし、酒をもみ込む。5分置いて、片栗粉をまぶす。
  4. 揚げ油(分量外)を温め、鶏肉を表面がカリッとするまで揚げる。茄子とピーマンは素揚げにする。
  5. 揚げ上がったら熱いうちに①の漬け汁に入れ、お好みの漬け具合で器に盛り、大葉を添える。

食費&栄養価(1人分)

  • 食費(円) 236
  • エネルギー(kcal) 254
  • たんぱく質(g) 17.2
  • 脂質(g)14.8
  • 食塩相当量(g)0.9

おためしセット