ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー

材料・4人分

  • ゴーヤ 1本
  • 黒豚バラ肉 200g
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 卵 2個
  • 砂糖 少々
  • 塩胡椒 適量
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 薄口醤油 大さじ1/2
  • かつお節 ひとつかみ

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、上に皿などで重石をして水切りしておく(約1時間程度)
  2. ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り3mm厚さにスライスする。豚バラは3cm幅に切り、塩胡椒をふっておく。
  3. フライパンにごま油(大さじ1/2)を温め、水切りした豆腐を適当な大きさに手でちぎり並べる。
  4. 豆腐に焼き色が付いたら皿に取り出す。続けて、ごま油(大さじ1)を加え、ゴーヤを色鮮やかになるまで炒め、豆腐と同じ皿に取り出す。
  5. 4のフライパンでそのまま豚バラを炒める。焼き色が付いたら4の豆腐、ゴーヤを戻し入れ、醤油を回し入れる。全体を炒め合わせる。
  6. 砂糖を加え、溶き卵を2回に分けて加える。卵がかき混ぜず、固まりだしたら全体を返す程度にする。仕上げに塩胡椒を振り、かつお節をまぶす。

食費&栄養価(1人分)

  • 食費(円)308
  • エネルギー(kcal)346
  • たんぱく質(g)14.0
  • 脂質(g)29.3
  • 食塩相当量(g)0.7

おためしセット