更新日：2024年02月12日
レンコ鯛の甘酢餡かけ
材料・2人分
- レンコ鯛・・・・・・・1尾
- にんじん・・・・・・・1/2本
- ピーマン・・・・・・・1個
- 玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
- ごま油・・・・・・・・大さじ１
- Ａ）とりがらスープ・・1本
- Ａ）水・・・・・・・・200ml
- Ａ）砂糖・・・・・・・大さじ1
- Ａ）酢・・・・・・・・大さじ1
- Ａ）醤油・・・・・・・大さじ1
- Ｂ）かたくり粉・・・・大さじ2
- Ｂ）水・・・・・・・・大さじ2
作り方
【準備】レンコ鯛は解凍しておく。
- にんじんとピーマンは細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。（A）を混ぜ合わせる。
- レンコ鯛の水気をふき取り、全体にかたくり粉（分量外）をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を中火で熱し、両面を焼いて火を通す。
- レンコ鯛に火が通ったら一度フライパンから取り出し、サラダ油大さじ1（分量外）を中火で熱し、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら、（A）を加える。フツフツとしてきたら火を止め、よく混ぜた（B）を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。再び中火にかけ、一度煮立たせてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
- 2を皿に盛り、3をかけて完成。
