更新日：2018年06月06日
基本の餃子
基本の餃子
材料・約20個分
- 豚ミンチ 120g
- A：塩 小さじ1/4
A：醤油、酒、オイスターソース 各小さじ1
A：椎茸の戻し汁 小さじ2 - キャベツ 150g
- ニラ 40g
- 乾燥椎茸 1枚
- 生姜 10g
- 餃子の皮 1袋（20g）
- ごま油 大さじ2
- タレ 醤油：酢＝1：1
作り方
- 椎茸は水で戻し、みじん切りにする。ニラと生姜はみじん切り、キャベツもみじん切りにして塩小さじ1/2（分量外）で塩もみしておく。
- ボウルに豚ミンチとAを入れ、よく練り混ぜる。色が白っぽくなってきたら1を加え、タネを作る。
- 手のひらに皮を置き、タネ約大さじ1を乗せる。皮半分のフチに水をつける。
- 水をつけた方へ半分に折り、端から空気を外に出すようにフチを閉じる。お好みでヒダを折る。
- 温めたフライパンに餃子を並べ、皮が1/3程度浸かるまでお湯を注ぐ。蓋をして約5分蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、ごま油を鍋肌から回し入れ、水分を飛ばすように強火で2～3分焼いて焼き色をつける。
- お好みのタレを添える。
食費&栄養価（5個分）
- 食費（円）205
- エネルギー（kcal）230
- たんぱく質（g）9.1
- 脂質（g）11.7
- 食塩相当量（g）1.0
