更新日：2020年01月20日
鶏おでんだし
鶏おでんだし
材料・作りやすい分量
- 水 1.2リットル
- だし用昆布 10cm角程度
- かつお節 10ｇ
- 鶏手羽先・手羽元 15本程度
- (Ａ)酒 50cc
- (Ａ)薄口醤油 大さじ1
- (Ａ)塩 小さじ1
作り方
- 大鍋に水と昆布を入れ、1時間以上置く。
- 1の鍋に手羽先、手羽元、お茶パックなどに入れた鰹節を入れ、火にかける。
- 沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰させないように弱火～中火でアクを取りながら10分煮込む。
- 10分たったら、鰹節を取り出し、Ａを入れてひと煮たちさせたら完成。
手羽元・手羽先はそのまま、他の具材と弱火でコトコト煮込んでください。お肉はホロホロ、お出汁はより濃厚に。
