生活提案おすすめレシピ | 赤どり手羽元のワイン煮込み
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生産物の販売
更新日：2019年12月02日
赤どり手羽元のワイン煮込み
材料・2～3人分
- 鶏手羽元 300g
- 玉ねぎ 1玉
- マッシュルーム ６本
- おろしにんにく 小さじ１
- （A)醤油、みりん 各大さじ２
- （A)砂糖 小さじ２
- （A)水 200cc
- （A)ローリエ 1枚（あれば）
- 赤ワイン 300cc
- 塩胡椒 適量
- サラダ油 小さじ２
- （B)バター 5g
- （B)小麦粉 大さじ1/2
（B)・・・バターを常温に戻し、粉っぽさが無くなるまで練り合わせておく
作り方
- 手羽元に塩胡椒を少々振る。玉ねぎはくし切り、マッシュルームは半分にカットする。
- フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら手羽元の皮面から焼き、全体に焼き色を付けて旨味を閉じ込める。
- ２にAを加え、煮立ったらアクを除く。１の玉ねぎ、マッシュルームも加え、弱火で10分ほど煮る。
- 赤ワインを加え、中火でひと煮立ちしたら、弱火にし約10分煮る。
- とろみづけにBを煮汁で溶きのばして加える。塩胡椒で味を調えればできあがり。
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