赤どり手羽元のワイン煮込み

赤どり手羽元のワイン煮込み

材料・2~3人分

  • 鶏手羽元・・・・・・300g
  • 玉ねぎ・・・・・・・1玉
  • マッシュルーム・・・6本
  • おろしにんにく・・・小さじ1
  • 赤ワイン・・・・・・300cc
  • サラダ油・・・・・・小さじ2
  • 塩胡椒・・・・・・・適量
  • A)水・・・・・・・200cc
  • A)醤油、みりん・・各大さじ2
  • A)砂糖・・・・・・小さじ2
  • A)ローリエ・・・・1枚(あれば)
  • B)バター・・・・・5g
  • B)小麦粉・・・・・大さじ1/2

作り方

  1. バターを常温に戻し、粉っぽさが無くなるまで練り合わせておく。
  2. 手羽元に塩胡椒を少々振る。玉ねぎはくし切り、マッシュルームは半分にカットする。
  3. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら手羽元の皮面から焼き、全体に焼き色を付けて旨味を閉じ込める。
  4. 2にAを加え、煮立ったらアクを除く。1の玉ねぎ、マッシュルームも加え、弱火で10分ほど煮る。
  5. 赤ワインを加え、中火でひと煮立ちしたら、弱火にし約10分煮る。
  6. とろみづけにBを煮汁で溶きのばして加える。塩胡椒で味を調えればできあがり。

おためしセット