更新日：2017年09月09日

基本の鶏のてりやき

材料・2人分

鶏肉は余分な脂を取り、皮目からフォークで数回刺す。★皮はそのまま焼くと縮んでしまいます。下準備をすることで焼き縮みを防ぎ、タレもよく絡むように！
フライパンを中火で温め、油を引かずに鶏肉を皮目を下にして焼く。鶏肉よりやや大きめの皿を乗せ、そのまま3～4分皮目がカリッとするまで焼き、皿を取って裏側も焼く。★皿などの重石をのせて焼くことで、皮がフライパンにしっかり密着し、オーブンで焼き上げたようにパリッとした仕上がりに。皮にしっかり焼き色がつくまで動かさずにじっくり焼くことがポイントです。
2分程度焼いたら調味料を入れ、沸騰してきたらスプーンで鶏肉にかけながら焼く。★タレに使う砂糖以外の調味料は同量ずつでOK。砂糖の量を加減し、お好みの味わいにしてください。★タレをかけながら焼くことで、中まで味が染み込み、照り焼きの風味がしっかりと楽しめます♪
タレがとろっととろみがついてきたら完成。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。