基本の合わせだし

基本の合わせだし

材料・作りやすい分量

  • 昆布 1枚(10cm四方)
  • かつおぶし 4g
  • 水 5カップ

作り方

  1. 昆布は乾いた布巾で表面の汚れを拭き取る。水に浸し、3時間以上置いて十分に戻す。
  2. 鍋に1を移し、弱めの中火にかけ10分程度静かに煮出す。昆布が浮いてきたら取り出す。
  3. かつおぶしを入れ、すぐに火を止める。1~2分置いて、かつおぶしが沈むのを待つ。
  4. 硬く絞ったさらしの布巾をざるに広げ、3を漉す。

おためしセット