ローストチキン/オーブン調理

秋川牧園で代々伝わる、とってもシンプルなローストチキンの作り方を大公開!
鶏肉の旨味を味わいたいから、味付けは塩胡椒のみ。
初めてという方でもチャレンジしやすいレシピです!

材料・半身(約700g)1体分

  • 若鶏 半身(約700g)
  • 塩 大さじ1/2(若鶏の重量の約1%)
  • 胡椒 大さじ1/2
  • 付け合わせの野菜(にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、れんこん、カボチャ、パプリカなど)

作り方

  1. (下準備)鶏は解凍し、冷えていると焼きムラができるため常温に戻す。オーブンは220℃に予熱する。
  2. 塩・こしょうを良く混ぜ合わせ、鶏肉の表面にすり込む。ムネ、モモのあたりは多めにすり込んでおく。
  3. 大きめに切った野菜を天板に平らにならして載せ、中央に2の鶏を置く。
  4. 予熱したオーブンに入れ、脂がしみ出し、全体がきつね色になるまで60~80分焼く。
  5. そのままオーブンに20~30分入れておき、余熱でしっかり火を通す。
  6. モモの部分に竹串を刺し、出た肉汁が透明なら出来上がり。血が混ざったような色合いならさらに10~20分程度焼く。

料理研究家、影山みづきさんとともに作る「骨付きモモ肉のローストチキン」スペシャルムービー。
秋川牧園の公式Youtubeチャンネルでは、その他にもクリスマスにぴったりのメニューを公開中。
ぜひチェックしてみてください。

秋川牧園|公式YouTubeチャンネル

おためしセット