更新日：2021年10月11日
秋鮭となすの南蛮
材料・2人分
- 秋鮭切り身（塩鮭） 2切れ
- なす 1本
- 片栗粉 適量
- 鷹の爪 適量
- ごま油 大さじ3
- A酢 大さじ2.5
- Aしょうゆ 大さじ3
- Aみりん 大さじ2
- A砂糖 大さじ1.5
- 白ねぎ 適量
作り方
- 秋鮭は解凍し、水気を切っておく。みりんは煮切りをしてアルコールを飛ばす。白ねぎは芯を取り除き、白髪ねぎにする。鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。
- なすは乱切りにして水にさらし、その後水気を切る。秋鮭は食べやすい大きさに切る。
- Aを全て混ぜ合わせる。
- ２に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、4と鷹の爪を入れて焼く。
- ５を熱いうちに3に漬け込む。
- 味がなじんだら皿に盛り、白髪ねぎをのせる。
