更新日：2025年02月10日
もっちりレンコン茶碗蒸し
材料・3～4人分
- れんこん（すりおろし用）・・160g
- れんこん（角切り用）・・・・40g
- たまご（溶いておく）・・・・2個
- （A）だしのつゆ・・・・・・小さじ2
- （A）水・・・・・・・・・・280ml
- （A）酒・・・・・・・・・・小さじ1
- （B）うすくちしょうゆ・・・小さじ1
- （B）だしのつゆ・・・・・・小さじ1
- （B）水・・・・・・・・・・200ml
- （B）酒・・・・・・・・・・小さじ1
- （B）みりん・・・・・・・・・小さじ2
- （B）片栗粉・・・・・・・小さじ2
作り方
- れんこん（160g）は皮をむき、すりおろしてしばらく水にさらす。
- れんこん（40g)は皮をむき、5mm角に切って水にさらす。水気を切ったら耐熱容器に移し、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する。（500W40秒）
- 鍋に（A）を入れ、ひと煮立ちさせ、水気をきった①を加えて、均一にのばす。
- 粗熱を取り、れんこん（角切り）と溶きたまごを加え、泡立てないように静かに混ぜる。
- ④を器に入れ、蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火3分、弱火にして7分蒸す。 ※様子を見て、固まっていないようなら弱火の時間を追加して調整する。
- （B）を鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で加熱する。
- 蒸し上がった⑤に⑥をかけ、お好みでネギをちらす。
