更新日：2026年03月02日
秋川牧園の小麦を使って手づくりおやき
材料・6個分
- 薄力粉・強力粉・・各150g
- 塩・・・・・・・・ひとつまみ
- ぬるま湯・・・・・180ml
- サラダ油・・・・・小さじ1
- 高菜・・・・・・・200g
- ごま油・・・・・・適量
- 白ごま・・・・・・大さじ1.5
作り方
- ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れ混ぜ、ぬるま湯を加えさらに混ぜる。
- 全体がなじんだらサラダ油を加え手で折りたたむようにして捏ね、1つにまとめ、濡れ布巾をかけ1時間ほど寝かせる。
- 高菜漬の汁を軽くしぼり、細かく刻んで、ごま油をひいたフライパンで白ごまと一緒に炒める。
- 2の生地を6等分にして丸め、薄くのばして3の高菜を約30gずつ包む。
- 生地の端を持ち上げてひだを作るように包み。最後に先をひねってしっかり閉じる。
- 閉じ目を下にして、油（分量外）をひいたフライパンで両面を焼きつけ、水を加え蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。最後は蓋を開けて 水分を飛ばし パリッと仕上げて！
