更新日：2022年03月14日

お肉、ジューシー、和牛が食べたい！

お肉、ジューシー–和牛が食べたい！

お肉の脂はいらない、と言われるけれど
『月(肉)+旨(うまい)＝脂』
つまり脂もお肉の大切なおいしさです。

モ～っと知りたい牛のこと
イチバンは『健康に育てること』

秋川牧園が目指す和牛

牛の最高ランクといえば世にいう「A5」。ランクが高いほど高値で取引されるため、多くの生産者はA5ランクを目指し、肥育しています。しかし、中にはそのために牛に大きな負担を与える飼育方法も。また、このランクは「見た目」などを評価するもので、「味」についての評価ではありません。私たちはその格付けよりも、『健康に育てること』が大切だと考えています。

おいしさの秘訣は『和牛香』

焼くと部屋中に立ち込める美味しそうな和牛の良い香り。この正体は『和牛香』と呼ばれる脂を加熱した時に出る香り。つまり肉の脂はじっくりと焼くことで甘い和牛香が楽しめ、牛肉料理がさらに美味しく感じられるのです！特にバラの部位は脂身が多く、より和牛香を味わえます。とにかくおいしいものが食べたい!そんな時にぴったりのお肉です。