更新日：2020年03月02日

美味しい黒豚が食べたい！

肩ロースの魅力

肩ロースってロースよりかたそう・・・と敬遠していませんか？

勘違いされがちな『肩ロース』について解説します。

『肩ロース』はロース部位のうち、肩側に位置する部分。

名前は共にロースですが、見た目は全く違います。

では柔らかさ（歯切れ）や味はどうでしょう？

ロースとの違い。その一つは脂身の入り方。

ロースは赤身と脂身が分かれており、脂身に厚みがある分、ジューシーでしっとりしています。

『肩ロース』は赤身と脂身が霜降り状になっている「筋間脂肪」があるのが特徴。

ロースと同じく特有のきめ細かい肉質ながらも、肩（最も動く部位）が近いため、程よい弾力も兼ね備えており、歯切れが良いのです。

もう一つの違いは豚肉らしいコク。

牛肉に負けないと言われるほど豊かな旨みがあり、黒豚本来の深い風味・コクを味わえます。

このコクに魅せられた秋川のスタッフも多く、「しっかり肉の味がする」とミート工場長も絶賛。

どんな料理にも使いやすい『肩ロース』ですが、特に風味豊かな生姜のタレが絡み合う「しょうが焼き」はオススメです。

とんかつやポークソテーを肩ロースで。

コクがあり、風味豊かに仕上がります。

ロースは脂身が多い分、黒豚の特徴である脂身の甘みを感じやすいのに対し、肩ロースは黒豚特有のコクのある濃厚な味わい。

ロースと肩ロースを使い分けて楽しんでみては？

使い勝手が良い肩ロースは、種類豊富にご案内中！！