更新日：2014年12月22日
生活提案おすすめ献立 今週は「冬野菜」！
生活提案おすすめ献立45号
今週は「冬野菜」！
私たち人間が野菜からいただくのは、その姿や形だけではなく「栄養」が大切！
「旬」は、野菜の生きる力をいただける、1年で一番おいしい時期なのです♪
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今週のレシピ
★レシピのポイント★
【冬野菜と鶏のすまし仕立て】
水菜の鉄分は、ビタミンCと摂取することでその吸収率が高まります。水菜に元々多いビタミンCに、さらに大根などの冬野菜を加えました。ビタミンCは水に溶ける特徴があるので、スープごといただきましょう♪
【ほうれん草ともやしの柚子胡椒和え】
冬採りのほうれん草のビタミンCは、夏に比べて3倍近く多く含まれています。柚子胡椒をピリリと効かし、減塩効果も期待される和え物です。
【人参と豆腐のカレー炒め】
主菜のたんぱく質量が少な目な時は、豆腐や卵、お肉などたんぱく質を含む食材を副菜に取り入れてみましょう。量が多過ぎると過剰摂取になってしまうので、主菜に使用する量の1/3程度に抑えるとバランスが取りやすくなります。
【じゃがいもの甘辛バター煮】
中サイズのじゃがいも1/2個（100g）には、カリウムが410mg含まれ、血圧を調整したりして、むくみの予防や解消にも役立ちます。高血圧予防のためには、1日2800mg程度を目標に摂りたい栄養素です。（30～49歳女性の場合）
【主菜】冬野菜と鶏のすまし仕立て
