「こだわり」のチキンナゲット／秋川牧園（山口県）

秋川牧園の冷凍食品の中でも1位2位を争う人気アイテム、「チキンナゲット」。発売当初より愛され続ける“美味しさの秘密”を知るべく、冷食工場に取材してまいりました！

チキンナゲットはこうやって作られる！

1、原料のムネ肉をミンチに

使用するムネ肉は、前処理を行うチキン食品で骨が混入していないかチェックした後、自社のミート工場でも再度チェックをしています

2、2種のミンチ肉を混合

使用するムネ肉のミンチは、2種類のサイズを使用！

3、味付け

味付けはこの工程のみ。最低限の味付けが食べ飽きない美味しさの秘訣。

調味料は機械ではなく、人の手でふるいながら投入！ダマになるのを防ぎます。

4、成型

お気づきだったでしょうか！？よ〜く見ると2種類の形があるんです。

型抜きをするとナゲットらしくなりました！

ちなみに…野菜入りきっずナゲットはこちらの型を使用♪

5、バッター液※、パン粉を付ける

（※卵・小麦粉を水で溶いたもの）

パン粉の滝を通過〜！

市販のナゲットは、表面がつるんとした平らな衣が多いですが、秋川牧園では微粒のパン粉をまぶしています。衣が剥がれづらく、サクッとした食感を実現。

6、揚げる

徐々に食欲のそそる香ばしい香りが漂い始めます。

7、検品

揚げたて熱々のナゲット

8、凍結

9、Ｘ線検査

10、包装

11、金属探知機

完成！

チキンナゲットの始まりは、健康な鶏を育てるところから。
ちょっぴり薄めの色合い、最低限の味付け。ファストフードや市販のナゲットに比べると控えめな印象かもしれません。けれど、“秋川の鶏肉の美味しさを味わえるナゲットである”ことには自信ありです！鶏肉本来の美味しさがあるからこそ、味付けは最低限で大丈夫。さらに、工場スタッフによる小さな工夫やひと手間が加わり、このチキンナゲットが完成しているのです。