鶏南蛮そば

【材料2人前】

そば(乾麺)…………………… 200g
もしくは2607 奥出雲生蕎麦…… 2食分
鶏モモ肉… …………………… 1/2枚
白ねぎ…………………………… 1本
だし汁(水に昆布を1切れ)… 3カップ
サラダ油…………………………適宜
酒……………… 大さじ3
みりん………… 大さじ3
砂糖…………… 大さじ1/2
薄口醤油……… 大さじ4
七味唐辛子、焼きの… 適宜

1)鶏肉は縦に半分に切ってから、横にして厚さ約1cmのそぎ切りにす
る。白ねぎは長さ3cmに切る。

2)フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、白ねぎを入れ
て焼き色がつくまで4~5分焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ
油小さじ1を追加して中火で鶏肉を焼く。

3)鶏肉の両面に焼き色がついたら酒、だし汁を注ぎ、煮立ったら弱火に
してアクを取る。みりん、砂糖、醤油を加えて全体を混ぜ、白ねぎを入
れて2分ほど煮る。

4) そばを表示通りに茹で、器にそばを盛り、3の鶏肉とねぎを盛りつけ、
煮汁をかける。
お好みで細切りしたのりや七味唐辛子を添えてどうぞ。

おためしセット