サーモンコンフィと卵の満腹サラダ

サーモンコンフィと卵の満腹サラダ

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材料・4人分

  • オーガニックサーモン(サク) 200g
  • 塩水 水1.5カップ+塩小さじ1
  • オリーブオイル 適量
  • ベビーリーフ 1袋(30g)
  • レタス 30g
  • ゆで卵 2個
  • ミニトマト 3個(45g)
  • A:レモン汁 大さじ1/2
    A:酢、濃口醤油 各大さじ1

作り方

  1. チャック付袋に塩水とサーモンを入れ、冷蔵庫に2時間程度置く。
  2. 小さめの鍋に水気を拭いた1を入れ、かぶる程度のオリーブオイルを加える。
  3. 弱火にかけ、油の温度を50℃まで上げたら、そのままの温度を30分維持し、火を止める。(途中で火を止めたりして温度調整してください)
  4. 粗熱が取れたら密封容器またはチャック付袋に移し、一晩冷蔵庫で寝かせる。
  5. サーモンを漬けたオイルを大さじ1杯取り出し、Aの調味料を加えよく混ぜる。
  6. 器にお好みの野菜とくし形切りにしたゆで卵、一口大に切った4を乗せ、5のドレッシングをかける。

食費&栄養価(1人分)

  • 食費(円) 301
  • エネルギー(kcal) 195
  • たんぱく質(g) 14.1
  • 脂質(g) 13.7
  • 食塩相当量(g)1.3

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