更新日：2018年08月10日

手作りカッテージチーズ

材料・作りやすい分量

牛乳を小鍋に入れてふつふつとしてきたら火を消す。濡布巾の上に鍋を置き、冷ましながらレモン汁を少しずつゆっくり加え、木べらでゆっくりかき混ぜる。（だんだん、半透明の液体と、白い固体に分離していきます）
約10分程度かき混ぜたら、そのままさらに10分放置する。
広口のカップの上にコーヒーフィルター（またはキッチンペーパーを敷いたざる）を載せ、2を流し入れる。
しばらく（できれば2～3時間程度）放置し、水気がなくなったらチーズの完成。
★残った水分は、乳清（ホエー）。ほんのり甘く、乳酸菌やビタミン、たんぱく質などの栄養も含まれています。飲み物に加えたり、カレーの隠し味などに活用してみては？